中新网福建连城10月26日电 (黄水林 陈析兴)第五届全国海峡客家烹饪大赛暨第五届中国冠豸山(连城)客家美食小吃文化节26日在福建省连城县客家文化公园拉开帷幕。来自福建、广东、广西、湖南、江西、台湾的37支代表队109名厨师同台竞技，交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化的精髓。

　　客家美食起源于宋代，既传承了古代中原饮食文化，又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵，历经几个世纪的锤炼提升，形成了独具特色的客家美食文化。客家美食现自成体系，“原汁原味”是其特点，“多元化”是其特色。

　　“连城是客家人聚居地和发祥地之一，是客家饮食文化遗存*丰富、*完整的闽西山区县之一，是远近闻名的中国客家美食名城。”据连城县县长詹崇仁介绍，该县将客家美食作为优势特色产业予以重点培育，餐饮业年产值现已达20亿元人民币以上，从业人员约4万余人，并先后成功举办了四届海峡客家烹饪大赛。

　　马祖餐饮协会理事长陈容华率领一支厨师代表队赴连城参加客家烹饪大赛。“海峡两岸名厨同台竞技，有利于提高客家美食烹饪厨艺，丰富客家美食的文化内涵。”陈容华表示，赛后将把大陆客家美食文化精髓带回台湾发扬光大。

　　本届大赛设热菜、凉菜、面点(小吃)3个比赛项目。个人赛设特金奖、金奖、银奖，团体奖项设“客家美食*宴”“客家美食招牌宴”，同时还将评出10名“客家菜烹饪高手”、10道“客家*菜点”。(完)

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